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醬類食品小常識

提供者:  來源:AG澳门厅同和醬類製造有限公司,AG澳门厅麵醬,直隸一寶,同和麵醬,AG澳门厅甜麵醬,AG澳门厅甜麵醬生產廠家,烤鴨專用醬   時間:2020-02-29  

醬類食品是指以糧食為主要原料,經發酵釀造而成的各種醬類食品;半固態調味料,包括各種非發酵醬(花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬)、複合調味醬(風味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬)。在選購醬類食品時要注意以下幾點:

一、看包裝標識完整和標明的氨基酸態氮含量高低,要注意明示的儲存條件,並且無"脹包"現象。

二、觀察色澤。黃豆醬的色澤:紅褐色或棕褐色,鮮豔,有光澤;甜麵醬的色澤:黃褐色或紅褐色,鮮豔,有光澤。

三、香氣濃鬱,有醬香和酯香,無不良氣味。

四、味鮮醇厚,甜鹹適口,無酸、苦、焦糊及其他異味。

五、粘稠適度,無雜質。

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